「寿」の梅酢

塩だけではなく、”梅酢で漬ける”特別な梅干し「寿」。
その「寿」の梅酢が、ついに製品化されました。

そもそも梅酢とは、梅の実を塩で漬けた際に出る、梅の果汁のこと。


一般的には、タンクのなかに梅の実と塩を交互に入れて漬けていくのですが、
最高の梅干しを求めるなかで私たちは、
“梅酢で漬ける“という独自の製法にたどり着きました。

梅干しを塩だけで漬けると、
どうしてもその果実のエネルギーは果汁とともに実の外に流出してしまって、
梅干しに残らないのではないかと考えたからです。

梅酢で漬けるという方法であれば、
梅の実が果汁を出し切ったとしても、
その一緒に漬けた梅酢がふたたび果実のほうに戻ることで、
みずみずしくエネルギッシュな梅干しをつくることができます。

さらにいえば梅干しを漬けたあとに残る梅酢を再利用して、
その翌年の梅干しを漬けることも可能です。

こうしてその梅酢を、
最低でも二回は梅干しづくりに用いて、梅酢と梅の実を触れ合わせることで、
奥行きがあり、かつ、フレッシュな味わいの梅酢を誕生させました。

ぜひ一度ご賞味ください。

原材料名 梅、食塩
原料原産地名 和歌山県産
内容量 500ml
保存方法 直射日光を避け冷暗所に保存

 

寿の梅酢

価格 ¥ 1,200 税込
[ 11 ポイント進呈 ]
5.00
2
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    寿の梅干しが美味しかったので、梅酢も試してみようと思い購入しました。 市販のものより塩気・酸味がマイルドで、良い色味。ご飯にかけたり、梅酢ドリンクとしても愛飲しています。甘い物が食べたい!という衝動にかられた時にこのドリンクを飲むと、何故かすーっと治まるので助かっています⭐
  • 購入者
    40代 男性
    投稿日
    梅酢は料理に使う目的で購入しました。 しかし、伊勢神宮参拝セミナー2020に参加し、物販コーナーで、梅酢ドリンク(水で梅酢を薄めたもの)を試飲させて頂き、美味しさのあまり家でも梅酢はドリンク用として愛用してます。 約50倍くらい希釈して梅の酸っぱさとちょうど良い塩加減かなと思います。まさに良い塩梅です👍️